זנים שאנו מגדלים - תפוחים
התוכנית ארוכת הטווח שלנו היא לגדל לפחות 50 זנים עד 2022 - עקבו אחרינו במסע הזה בזמן שאנחנו גדלים, פשוטו כמשמעו!
מלך
תפוח בית ישן מאוד. מגוון זה קיים מאז תחילת המאה ה-18. תפוח בסוף העונה נקטף בדרך כלל בסביבות אוקטובר וניתן להשתמש בו עד דצמבר. רבים מעצי המלך שלנו הם בני למעלה מ-100 שנים, ועדיין מתחזקים! אנו משתמשים באלה בזני סיידר תפוחים מתוקים דחוסים וריבת תפוחים.
דוכסית אולדנברג
תפוח תחילת העונה עם מקורות מאמצע שנות ה-1800. לתפוח הזה יש פסים ורודים-אדומים יפים והוא יכול לעמוד בקור. לא תפוח אחסון טוב.
אדוארד השביעי
תפוח סוף העונה עם איברים מתחילת המאה ה-19. האם אתה יכול לדעת שאנחנו אוהבים דברים בנושא מלכות? ;-) תפוח בישול נהדר, בצבע צהוב, עם סומק יפה כשהוא מתבגר.
פוג'י אדום וצהוב
עם מקורות מיפן בתחילת שנות ה-1900, אלה הם תפוחים מזן מאוחר נהדר. בדרך כלל אלה נמצאים בחנויות מכולת, אבל אנחנו חושבים שאלו שומרי הפרדס שלנו.
אהוב
אנחנו עדיין מטפחים את העצים החדשים האלה, שמקורם לא התחיל עד אמצע שנות ה-60. תפוחים אלו עם זאת יכולים לעמוד בקור כבד והם תפוח באמצע העונה. נהדר גם לאפייה וגם לאכילה.
גולדן ראסט
זן עצים זה הוא השני בעתיקותו במטע שלנו, עם מקורות משנות ה-1700. אבל אלו הם ללא ספק התפוחים המתוקים ביותר שטעמו אי פעם יחד עם צבע נחושתי יפהפה. אנחנו לא בוחרים אותם עד סוף אוקטובר ולכן ניתן ליהנות מהם במהלך החורף. מגוון נוסף המשמש בריבות התפוחים והסיידר שלנו.
יארלינגטון
זהו תפוח סיידר נהדר. עוד זן עם מוצא בריטי מתחילת המאה ה-19, אלו מבשילים מאוחרים אבל שווה לחכות. לסיידר שלנו יש את המגוון הזה בתערובות שלו.
תהילה
נקרא גם תפוח "שלג", זן זה הוא כנראה העתיק ביותר שמקורו אפילו מוקדם יותר מהמאה ה-17. משערים שזן זה עשוי להיות הוריו של תפוח המקינטוש הנוכחי אך איננו יודעים בוודאות. מה שאנחנו כן יודעים זה שהוא נהדר לאכול עם בשרו התפוח הלבן ולהמיס בטעם הפה.
ארץ הקיץ
מקורו מסאמרלנד, לפני הספירה, זהו תפוח קנדי עד הסוף. תפוח נחמד מאוד של אמצע העונה, טעם פריך ועסיסי. ממש כמו ההורים - המק!
זריחה
התינוק הצעיר מכל הזנים במטע, זה גם קנדי. זריחה, שנולדה בשנות ה-90, היא איזון יפה של מתוק וטארט, אבל היא מבשילה מוקדם מאוד, כך שלעתים קרובות היא הראשונה להופיע בעונה.
קורטלנד
תפוח מזרח צפון אמריקאי מתחילת המאה ה-19, זן זה הוא תפוח אכילה נהדר כמו גם סיידר. זה דומה מאוד למק, עם נמס מתוק ולבן בבשרכם.
גברת ורודה
מוצאו ממערב אוסטרליה, זהו ללא ספק אחד התפוחים האהובים עלינו לאכול. צבע ירוק חי, עם סמקים ורודים ובשר לבן שמנת, זן זה הוא תפוח אמצע העונה עד סוף העונה.
סבתא
זהו תפוח מסחרי פופולרי, שמתאים לקינוחים ולאכילה. אבל תצטרכו לחכות זמן מה, כי מדובר בתפוח של סוף העונה - אבל אנחנו חושבים שזה שווה את זה. עוד ייבוא מאוסטרליה מאמצע שנות ה-1800, גם אנחנו אוהבים את זה.
אמברוזיה
עוד תפוח קנדי בגידול ביתי, מקולומביה הבריטית. זן זה התגלה במקור במקרה, עד מהרה הפך לאהוב עם אופי סומק ורדרד וטעם ארומטי מתוק. אנחנו עדיין מטפחים את זה וזה ייקח לייצור, אבל כבר אנחנו מרגישים שזה שומר.
צהוב שקוף
האם אתה השקוף הצהוב מקורו ברוסיה בשנות ה-1800? זו הייתה הפתעה עבורנו! אבל אלה הם הטובים ביותר עבור רסק תפוחים ופשטידות, וכמו זן Sunrise, הם מוקדמים להופיע.
מקינטוש
זהו תפוח מסחרי ידוע. כמה מה-MacIntoshs שלנו נמצאים כאן על האי כבר יותר מ-50 שנה, ועדיין חזקים. גם מגוון אמצע העונה, ואנחנו מוסיפים אותו לסיידר שלנו כדי לתת לו איזון יפה בטעם. אנו משתמשים בהרבה מהם עבור שבבי התפוחים האורגניים שלנו.
האדום של סטוק
זהו תפוח וינטג' נהדר המשמש לסיידר. גם תפוח אנגלי משנות ה-1800, בדרך כלל אלה נקטפים בסוף נובמבר.
חץ צפוני
עוד תפוח קנדי, הפעם מססקצ'ואן. פרי אדום דובדבן בוהק והבשלה מוקדמת. דומה במרקם למקינטוש.
אהוב
עוד עץ תפוח ערבה המכבד את המורשת האוקראינית שלנו ואת אבותינו שהיגרו לשם. ובדיוק כמו אבותינו, זן התפוחים הזה עמיד מאוד ונושא פרי גדול בצבע צהוב-ירוק עם שמץ של סומק אדום. אמצע העונה, טוב לאכילה ואפייה.
מנצ'ורי (סרטן)
ילידי צפון מזרח אסיה, העצים הקטנים האלה מייצרים שפע של פירות קטנים. בתנאי שהציפורים לא יגיעו אליו קודם, התפוחים צריכים ליצור מיץ וג'לי נהדר.
דולגו (סרטן)
אלה הם קרבאפל מתרבה ומייצרים ג'לי ורוד נפלא. ממוצא רוסי, דולגו'ס הם קוטפים מוקדמים, אז אתה יכול לקבל התחלה על אלה לפני שכל זני התפוחים האחרים מגיעים לבגרות.
פלוריבונדה (סרטן)
עץ פורח ורוד-אדום יפהפה זה יאביק כל דבר! אבל גם הקראבפלים ממנו פנטסטיים. נהדר עבור ג'לי וריבות.
PrairiFire (סרטן)
עץ זה כשהוא פורח מייצר מופע פרחים ורוד-אדום מדהים. יחד עם פרי אדום-סגול שנשאר על העץ במשך חודשים. נהדר גם עבור ג'לי וריבות.
בל דה בוסקופ
תפוח ממוצא הולנדי משנות ה-50 של המאה ה-20, תפוח זה הוא תוספת טובה לסיידר. תפוח בעונה מאוחרת מאוד.
בננה חורף
פריך ועסיסי, עם ארומה נהדרת. מצוין לסיידר ולאכילה טרייה.
קוקס אורנג' פיפין
תפוח אנגלי, עם תווים ארומטיים פיקנטיים, אגוזיים, דמויי דבש. איזון נהדר של מתוק וטארט.
Honeycrisp
תפוח פריך במיוחד, חומצה נמוכה, מצוין לאכילה טרייה וסיידר נהדר.
ניצוץ אדום
תפוח עמיד מאוד, כל כך עמיד שהוא יכול לשרוד את החורפים הקשים של קנדה. אנו חושבים שהוא בהחלט ישרוד את האקלים החופי המתון כאן.
אנטונובקה
זן רוסי קלאסי שסוף סוף אנחנו מתרגשים לקבל בחווה. נקי, טרי, פריך וטארט. זהו תפוח ירוק-צהוב עם בשר לבן שמנת. לא יכול לחכות להפקה. :-)
Roxbury Russet
Very large, very green, and very sweet. Like a few other varieties, this one makes an excellent dessert apple as well as for cider.
Easter Orange
A great dessert apple. Reddish-bronze in colour and very late in picking. Long shelf life, almost to Easter - hence the name.
White Jersey
Very small and yellow, with English ancestry, this variety is best only for cider. Available mid-season
Calville Blanc
The oldest descent tree in our orchard. This variety has origins dating back to Louis XIII in France. Very late in ripening and keeps for many months.
Noel Deschamps
Another rare one, best for cider only. Mid-season picking, and very juicy.
Julianna
Also originally from France just like Calville Blanc, this is mid season apple, and excellent addition to the cider combination we make.
Almata (crab)
Lots of red flesh on this one. Very early crabapple, lots of bright red blossoms on this one. Doesn't keep a long time, so best to get it early.
Nicola
A late bloomer, this variety is sweet and aromatic. Outstanding shelf life with lots of juice. We can't wait for this one.